疲れた体に効くパワーアップレシピ

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vol.28 RINA直伝おいしくてキレイになれるメニュー

Xmasにカウントダウン、お正月に仕事始めと、年末年始は一年でもっとも過酷な時期。疲れた体に免疫力と栄養をチャージして、インフルエンザの予防や美容に効くとっておきのレシピをお届けします！

カラフルお野菜＆納豆炒め

ここがポイント

発酵食品の納豆パワーで免疫力アップ! 旬の根野菜も一度に摂取できて、とってもヘルシー。シャキシャキとした食感で低カロリーなのに満腹感もバッチリ！

材料（2人分）

納豆 --- ２パック
しいたけ --- ２個
にんじん --- 50ｇ
パプリカ --- 50ｇ
ごぼう --- 50ｇ
れんこん --- 50ｇ
しょうが（みじん切り） --- １かけ分
豆板醤 --- 小さじ１／2～１
（お好みの辛さで！）
赤みそ --- 大さじ１強
砂糖 --- 小さじ１／2
酒 --- 大さじ１／2
オリーブオイル --- 大さじ2
白ごま --- 小さじ１
レタスなどのリーフ類 --- 適量

作り方

1.しいたけは石づきを取り、にんじんは皮をむき、パプリカは種を取り除き、それぞれを５mm角に切る。

2.れんこんは皮をむき、ごぼうは皮をこそげてともに５角に切り、水にさらしてアクをぬき、水気を切る。

3.フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、中火でごぼう、れんこん、にんじん、パプリカ、しいたけの順に約３分間炒め合わせてから取り出す。

4.３のフライパンにオリーブ油大さじ１、しょうがを入れ弱火でゆっくり香りがでるまで炒め、豆板醤を加える。納豆を加えて、中火で納豆を焦がさないよう約３分間炒めてから酒を加える。

5.４に先ほど取り出した３の野菜を加え、砂糖、赤みそを加えて炒め合わせ、ごまをふる。

6.レタスなどのリーフ類に包んでいただく。